BUFFET DINATOIRE

45€ par personne

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Buffet d’entrées froides
Duo de foie gras :
Foie gras de canard maison, pain brioché, gelée fine (découpé minute devant les clients)
et foie gras poêlée aux pommes
Jambon de Parme, copeaux de parmesan
Pavé de saumon Bellevue, crevette et macédoine
Cuillère de noix de pétoncles sur purée de carotte au cumin
Plateau de gambas
Mini croissant salé volaille, moutarde à l’ancienne et roquette
Terrine campagnarde maison, cornichon
Tartare de saumon au citron, à l’échalote, aneth et blinis
Suprêmes de pamplemousses, oranges aux crevettes et avocats
Salade « Coleslaw » : chou blanc, carottes et céleri branche
Salade de tomates, mozzarella et basilic
Taboulé oriental

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Buffet chaud
Queues de gambas déglacées au vin blanc moelleux
Calamars à la Provençale
Mignon de veau aux girolles
Pommes de terre au sel
Poêlée de légumes

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Mise à disposition sur buffet
mayonnaise, moutarde, pains en baguette (campagne, seigle, blanc)

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Buffet de fromages
Assortiment de 5 fromages, salade et raisin

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Buffet de desserts
Verrine de crème brûlée
Salade de fruits frais du moment
Mousse au chocolat
Omelette Norvégienne
Œuf à la neige
Brochette de fruits frais, fontaine à chocolat

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Possibilité d’ajouter un wedding cake personnalisé,
tarif allant de 7€50 à 9€50 la part suivant décoration du gâteau.
Possibilité également d’ajouter des pop cake ou cup cake, tarif allant de 2€ à 5€50 pièce.
Le contenu du buffet peut varier suivant la demande du client.

BUFFET DINATOIRE

29€ par personne

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(A réchauffer) :
Poêlée de légumes à l’huile d’olive, poêlée de pétoncles à la crème, émincé de volaille aux herbes, gratin de pommes de terre

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Foie gras maison + brioche

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Pavé de saumon Bellevue et ses crevettes
Cannellonis au thon et surimi
Cocktail d’avocats, crevettes, oranges et pamplemousses

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Jambon à l’os à l’Antillaise
Assortiment de charcuteries fines
(saucisson, coppa, mortadelle)

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Assortiment de crudités : salade féta, salade de carottes à l’orange, salade Italienne, salade paysanne

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Plateau de 3 fromages
(brie – chèvre et emmental)

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Dessert
Omelette Norvégienne glacée vanille/framboise, salade de fruits frais

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Pain

BUFFET DINATOIRE

35€ par personne

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Salade Paysanne
Salade Italienne
Salade Féta
Taboulé et carotte

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Viandes et poissons :
Filet de bœuf
Rillette de sardine maison ou au choix tartare de saumon au citron et aneth
Saumon fumé, crevettes
foie gras maison + brioche
Terrine de canard
Pavé de saumon Bellevue

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A réchauffer :
Pommes de terre sel de Guérande
Sols l’y laisse de volaille
Carré de porcelet caramélisé
Poêlée de gambas
Escargots à la braconne (avec champignons et lardons)

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Assortiment de fromages (5 sortes),
fruits de saison
Salade de fruits frais et Omelette Norvégienne maison
Pain

BUFFET DINATOIRE

39€ par personne

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Buffet d’entrées froides
Foie gras de canard maison, pain brioché, gelée fine
(découpé minute devant les clients)
Filet de bœuf « façon » carpaccio aux condiments
Saumon fumé, crème concombre et blinis
Filet de rouget sur gelée et macédoine de légumes
Plateau de gambas
Jambon de Parme découpé minute, copeaux de parmesan
Assortiment de fuseau Lorrain et pancetta
Noix de pétoncles marinées au citron vert et aneth
Salade de fruits de mer
Salade Alsacienne : Pommes de terre, viennoise en rondelles, emmental
Salade de choux : chou rouge et chou blanc, lardons, raisins secs
Salade de tomates au basilic et mozzarella

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Buffet chaud
Jambon blanc sauce Madère
Paëlla
Mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne
Pommes de terre au sel
Poêlée de champignons

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Mise à disposition sur buffet
Mayonnaise, moutarde, pain baguette

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Buffet de fromages
Assortiment de 5 fromages, salade verte et raisin

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Buffet de desserts
Verrine de crème brûlée
Salade de fruits frais du moment
Mousse au chocolat
Omelette Norvégienne
Œuf à la neige
Gâteau mousseline vanille et fruits rouges du moment

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En option avec supplément
pièce montée avec bougie « artifice »
(Corne D’Abondance ou Gondole ou Panier fleurit)
3 choux par personne + de la croquante 6€ par personne
Option Pain serviette : 0€90 par personne