Liste des plats traiteurs à emporter

Merci de faire le même choix (sauf régime particulier) pour l’ensemble des convives.
Nous pouvons également proposer les ½ part les enfants


Les entrées chaudes :

Bouchée à la Reine : 6€ la bouchée
Bouchée de volaille et ris de veau : 10€ la bouchée
Bouchée à la Bourguignonne (escargots, lardons, champignons et sauce au vin rouge) : 9€ la part
Pâté Lorrain : 3€ pièce
Tourte à la viande : 3€50 la part. Minimum de 4 personnes.
Feuilleté de grenouilles à la parisienne : 8€ la part
Coquille Saint-Jacques fraiche sur fondue de poireaux : 10€ la coquille

Les entrées froides :

Assiette de foie gras maison, pain brioché : 12€ la part
Assiette d’asperges blanches fraiches sauce mousseline et jambon Serrano : 14€ la part (suivant saison)
Terrine de campagne maison (si le chef en a fait), cornichon Polonais : 6€ la part
Pavé de saumon en Bellevue, crevette : 6€50 la part
Assiette de porcelet en gelée, œuf, tomate et cornichon : 7€50 l’assiette (suivant saison et pour un minimum de 10 assiettes en commande.)
Filet de volaille sur macédoine de légumes : 5€ la part
Assiette de Vitello tonnato : 10€ la part : fines tranches de carré de veau rôti nappées d’une sauce à base de thon, câpres, moutarde et crème.
½ langouste en Bellevue ou ½ homard en Bellevue.

Prix sur demande. Accompagné de sauce cocktail, œuf dur, blinis, macédoine de légumes.

Les plats principaux :

Les poissons :

Feuilleté de grenouilles à la parisienne + riz : 12€ la part
Coquille Saint-Jacques fraiche sur fondue de poireaux + riz : 14€ la coquille
Dos de lieu noir sauce badiane et tagliatelles à l’encre de seiche : 13€ la part
Dos de cabillaud sauce champagne, tagliatelle fraiche : 15€ la part
Filet d’aile de raie sauce Grenobloise + riz : 14€ la part
Calamars à la provençale + riz : 11€ la part
Pavé de saumon, sauce à l’oseille, sur fondu d’épinards + riz 14€ la part

Les viandes :

Bouchée à la Reine avec champignons de Paris, + riz : 10€ la part
Bouchée de volaille et ris de veau + riz : 14€ la bouchée
Suprême de pintadeau au vin jaune + légumes* : 12€ la part
Suprême de volaille à la crème et champignons + légumes* : 10€ la part
Filet de bœuf, réduction de vin rouge + légumes* : 16€ la part
Filet de cannette en framboisine + légumes* : 14€ la part
Magret de canard aux fruits de saison (abricots ou figues ou oranges ou framboises) sauce d’accompagnement (miel/ balsamique ou mile/Pastis ou vinaigre de framboise) + légumes* : 17€ la part
Cuisse de canard confite + pommes de terre au sel et romarin : 11€ la part
Mignon de porc à la moutarde à l’ancienne + légumes* : 9€ la part
Mignon de veau à la parisienne + légumes* : 14€ la part
Paleron de veau confit, sauce au foie gras + légumes* : 12€ la part
Souris d’agneau cuite à basse température au thym + légumes* : 17€ la part

*Les légumes d’accompagnement des viandes sont : gratin de pommes de terre ou pommes de terre au sel + tomate provençale + courgette farcie

Notre menu «classique»

Les entrées :
Terrine de campagne maison, cornichon polonais, mesclun de salades
Petit feuilleté de volaille et champignons
Pavé de saumon réduction vin blanc et crème, tagliatelles de Royan
Dos de lieu noir sauce Nantua aux crevettes

L’entre deux :
Sorbet citron, pétillant

Les viandes :
Suprême de volaille réduction au cidre, pommes de terre au sel et légumes
Filet mignon de porc sauce grand-mère, crêpée de pomme de terre et légumes

Le fromage :
Duo de fromages (brie et emmental), mesclun de salades

Les desserts (maison) :
Omelette Norvégienne vanille/framboise
Vacherin glacé à la vanille

Tarif par personne :
30€50 avec 2 entrées / 27€50 avec 1 entrée.

Merci de choisir le même menu pour l’ensemble des convives.

Propositions de menu traiteur à emporter
Merci de choisir le même menu pour l’ensemble des convives et des enfants
(Sauf régime particulier)


Menu 1

35€ par personne

Croustade à la Bourguignonne (escargots, champignons, persillade et vin rouge)
OU
Assiette de foie gras de canard maison, brioche
*
Nids de sole et ses ravioles fraiches à la ricotta
OU
Magret de canard, réduction de balsamique compotée de chou rouge et ses petits légumes
*
Paris-Brest maison, mousseline au praliné
OU
Perle de framboise (sorbet framboise, coulis de framboise, sabayon)


Menu 2

30€ par personne

Bouchée aux noix de pétoncles et crevettes
OU
Assiette de foie gras de canard maison, brioche
*
Dos de lieu noir, sauce Aurore sur spaghettis de courgettes
OU
Suprême de pintadeau farci à la duxelles de champignons et ses légumes de saison, sauce veloutée
*
Vacherin glacé maison à mirabelle, coulis de fruits
OU
Nougat glacé maison, coulis de framboise


Menu 3

28€ par personne

Assiette de jambon de Parme au parmesan et melon
OU
Feuilleté de sots l’y laisse de volaille à la Parisienne
*
Pavé de saumon sauce vin blanc sur fondue d’épinards
OU
Paleron de veau confit sauce foie gras et ses petits légumes
*
Tarte aux fruits de saison sur mousseline vanille
OU
Omelette Norvégienne maison vanille/framboise


Pour les enfants nous proposons :

La ½ part au ½ tarif

Le menu enfant à 12€ :

jambon blanc/macédoine/mayonnaise + lasagnes ou filet de dinde à la crème et gratin de pommes de terre + un duo de glaces

Le menu enfant à 10€ :
lasagnes ou filet de dinde à la crème et gratin des pommes de terre + un duo de glaces.

MENUS DE NOS REGIONS

A PARTIR DE 20 PERSONNES

 Menu à 16€50

Pâté Lorrain ou quiche Lorraine + bœuf Bourguignon (avec spaëtzles ou pommes de terre)
OU mignon de porc à la moutarde à l’ancienne (avec poêlée de champignons de Paris et gratin de pommes de terre) + trilogie de fromages et salade + mousse au chocolat OU ile flottante


Menu à 18€

Assiette anglaise (crudités carotte et cèleri, fuseau Lorrain, jambon blanc, jambon cru, saucisse de jambon, mortadelle, coppa) + rôti de veau à la parisienne, pommes de terre au sel + munster au cumin et salade + tarte de saison OU salade de fruits frais


Menu à 19€

Bouchée à la Reine + suprême de volaille aux champignons (tomate provençale + gratin de pommes de terre) + brie et munster, salade + tarte de saison OU omelette Norvégienne


Menu à 20€

Terrine campagnarde, cornichon, salades de carotte, céleri et chou rouge + jambon Paysan sauce Madère ou rôti au miel et thym (poêlée de légumes, pommes de terre sarladaise) + fromage blanc salé à la ciboulette et brie, salade + omelette Norvégienne


Menu à 24€

Jambon cru de forêt noire, asperges fraiches (suivant saison) en vinaigrette et copeaux de parmesan + quasi de veau à la parisienne (gratin de pommes de terre et poêlée de légumes à la provençale) + emmental et brie, salade + nougat glacé et coulis de fruits rouges ou omelette Norvégienne


Menu à 27€

Tourte à la viande, mesclun de salade ou tourte aux écrevisses et légumes + dos de colin aux crevettes, sauce Aurore OU suprême de poulet jaune au vin jaune OU sauté de veau aux champignons (gratin de pommes de terre et courgette farcie) + plateau de 5 fromages et salade + gâteau poire/chocolat OU omelette Norvégienne


Menu à 30€

Plateau de foie gras maison, pain brioché + grenadin de veau à la parisienne (gratin de pommes de terre, tomate provençale et courgette farcie) + plateau de 5 fromages, salade + gâteau (framboisier ou fraisier ou mousse chocolat/poire) OU omelette Norvégienne

Suivant la saison les légumes, champignons et fruits peuvent être modifié.
Merci de choisir un menu identique pour l’ensemble des convives

Céréales contenant du gluten (ex : blé, seigle orge etc…)
Crustacés et produits à base de crustacés
Œufs et produits à base d’’œufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachides et produits à base d’arachides
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Fruits à coque (ex : amandes, noisettes, noix etc…)
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produit à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de sésame Anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité)
Lupin et produits à base de lupin
Mollusques et produits à base de mollusques

MENUS AVEC PLAT UNIQUE

Menu à 16€ par personne
(prix ttc) (minimum de 8 personnes)

Au choix : choucroute 3 viandes OU Couscous 3 viandes OU tartiflette/salades OU lasagnes/salades OU potée Lorraine OU goulache de bœuf et pommes de terre OU lentilles et petits salés

Brie et salade

Salade de fruits OU omelette Norvégienne OU tarte du moment

(Gâteau : Forêt noire ou fraisier ou framboisier ou 3 chocolats)+1€50


Menu à 19€ par personne
(prix ttc) (minimum de 8 personnes)

Au choix : choucroute 4 viandes OU couscous 4 viandes OU

Cassoulet OU Navarin d’agneau OU baeckeofe OU paëlla

Brie et salade

Salade de fruits OU omelette Norvégienne OU tarte du moment

(Gâteau : Forêt noire ou fraisier ou framboisier ou 3 chocolats)+1€50

PLATS UNIQUES

Plat à 14€ par personne
(prix ttc) (minimum de 6 personnes)

Au choix :
Choucroute 4 viandes OU Couscous 4 viandes OU potée Lorraine OU lentilles et petits salés OU cassoulet OU baeckeofe


Plat à 12€ par personne
(prix ttc) (minimum de 6 personnes)

Au choix :
Choucroute 3 viandes OU couscous 3 viandes OU

Navarin d’agneau


Plat à 15€ par personne
(prix ttc) (minimum de 10 personnes)

Paëlla royale


Plat 10€ par personne
(prix ttc) (minimum de 6 personnes)

Tartiflette OU Lasagnes
Avec salade en accompagnement : 11€50

Céréales contenant du gluten (ex : blé, seigle orge etc…)
Crustacés et produits à base de crustacés
Œufs et produits à base d’’œufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachides et produits à base d’arachides
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Fruits à coque (ex : amandes, noisettes, noix etc…)
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produit à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de sésame Anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité)
Lupin et produits à base de lupin
Mollusques et produits à base de mollusques